春の山菜、秋の茸。天然の素材と地元郷土料理

豪雪地の松之山、３m以上も積もることもある深い雪は、春の山菜や野菜のアクをとり、自然の甘味を増します。

凌雲閣では地元ならではの自然な素材を大切にしています。